По назначению выделяют следующие типы ножей:

- холодное оружие;

- туристические и охотничьи ножи;

- универсальные ножи;

- столовые и кухонные;

- специальные ножи.

К холодному оружию относятся различные боевые, тактические, метательные и ножи для самообороны. Кортики, кинжалы, стилеты, штык-ножи, ножи тычкового типа и различные модификации всех этих инструментов активно используются как в боевых операциях, так и в качестве элементов парадной амуниции различных войск. Сегодня можно свободно купить нож разведчика или армейский стилет, при условии, что его лезвие не превышает длину в 11 см.

Охотничьи ножи издавна изготавливались для двух основных целей: добивания дичи и сдирания шкур. А потому клинки таких ножей были достаточно широкими. Современный охотничий нож почти не отличается от туристического, может быть стандартным или складным. Складные туристические и охотничьи ножи оснащаются несколькими предметами, такими как острый крюк, небольшая пила, ножницы, плоскогубцы и т.п.

Универсальный нож - это многофункциональный инструмент, который способен выполнять различные работы. Универсальным можно назвать кухонный нож, с его помощью можно резать хлеб, овощи, мягкие сыры и масло, а также замороженные продукты. Универсальный нож может быть и другого плана, например, очень популярны туристические ножи с множеством вложенных предметов. Купить нож с таким набором можно для походов, охоты, рыбалки и работ на приусадебном участке. Строительный нож со сменными лезвиями тоже можно отнести к универсальным, поскольку его применяют для резки мелких элементов, разметки для распила, зачистки кабелей и много другого. Нередко строительный нож заменяет ножницы, купить его можно даже разрезания обоев при оклейке.

Столовые и кухонные ножи - это, пожалуй, самая большая и разнообразная по типам и видам группа режущего инструмента. Купить кухонные ножи сегодня можно любой формы, от специальных рыбных или сырных, до стандартных для резки овощей и фруктов. Лезвия кухонных ножей могут быть керамическими, из легированной или нержавеющей стали. Купить кухонные ножи можно как по отдельности, так и в наборах. В стандартный набор кухонных ножей, купить который можно практически в любом промтоварном магазине, входят хлебный нож, три-четыре универсальных, тесак, ножницы и ножеточка. Кухонные ножницы купить можно также отдельно, они незаменимы в нарезке зелени, а также используются для открывания различных продуктовых пакетов и оберток. Столовые ножи, купить их разумнее в наборах, необходимы для сервировки стола. Они не так практичны, как кухонные, в силу своего призвания нести эстетическую функцию.

К специальным ножам относятся медицинские, обвалочные, ножи для подводной охоты, канцелярские, строительные и любые другие, предназначенные для определенного рода деятельности. Отдельно стоит выделить строительные ножи со сменными лезвиями, широко используемые для огромного спектра работ. Нанесение насечек для последующего распила, разрез мягких материалов (линолеум, ковролин, картон), зачистка кабелей, обдирка - для всех этих операций можно купить надежный и универсальный нож со сменными лезвиями. В отличие от канцелярского, строительный нож со сменными лезвиями имеет прочную конструкцию с резиновыми вставками, исключающими выскальзывание инструмента при работе.

Самые различные ножи и ножницы купить лучше у проверенного и надежного производителя, использующего в производстве этих инструментов качественные расходные материалы. Естественно, хороший нож не может стоить дешево, но если купить некачественный инструмент, то его хватит ненадолго, в отличие от того, который изготовлен в соответствии с ГОСТами.